注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

生命永恒

(博客资源均来自网络)QQ:599239503

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】   

2016-10-27 19:41:31|  分类: 体育*健康*趣味 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

餐桌上最有人气的八道家常菜

我是一片云网摘

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

引导语:现在生活水平提高了,我们吃饭不仅仅是为了裹腹,也讲究营养搭配。怎么吃既美味又有营养是我们追求的目标。下面小编和您一起分享餐桌上最有人气的8道家常菜,愿您的生活更加有滋有味!

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

手撕包菜

    一、开胃增食手撕包菜

    特色:麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

    原料:卷心菜600 五花肉250克 食盐1/4小匙 姜5克 干辣椒5个 生抽1大匙 蚝油1大匙 大蒜3瓣 花椒油1小匙 植物油适量

     做法:

       1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用;

       2.将五花肉切成薄片,干辣椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状;

       3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸,煸至肉变成白色,即可放入干辣椒段、姜、大蒜,继续用小火煸炒直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味;

      4.放入撕好的圆白菜,加入盐、蚝油、生抽,用中火慢慢炒制,直至白菜变软后,加入1小匙花椒油或是香油即可出锅。

小贴士:

1.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂,增加香味;

2.煸炒五花肉时尽量用小火,慢慢把油煸出来,才不会油腻。

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

鱼香肉丝

   二、米饭杀手鱼香肉丝

   特色:甜、咸、酸、辣、鲜、香,原料和鱼完全不沾边,却能明显地吃出鱼的味道,真是很奇妙!

   原料:猪里脊肉适量 尖椒1 胡萝卜适量 木耳适量 冬笋适量 色拉油适量 食盐适量 1大勺  鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽1  淀粉少许 番茄酱适量 剁椒2大勺 白糖2勺 胡椒粉适量 鸡蛋白

做法:

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末;里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

2.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出,再将配菜滑炒一下,盛出备用。

3.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味,加入番茄酱炒出红油,下入肉丝快速翻炒,立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

   小贴士:

1.肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

   2.如果用番茄酱的话,炒的时候会比较黏稠,可以少加一点水;用番茄沙司就不用了。

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

水煮鱼

    三、百吃不腻水煮鱼

    特色:水煮鱼不仅保持了鱼的鲜嫩,还将辣椒的御寒、益气养血和香辣味发挥到了极致。

   原料:草鱼700克 鸡蛋白半个 青蒜4  芹菜2  油麦菜2  色拉油适量  食盐适量  1  5  花椒适量  干辣椒10  水淀粉少许  白胡椒1/3茶匙  水适量  白芝麻半汤匙  菜子油4汤匙  火锅底料1

   做法:

1.鱼剖开,洗净腹内异物和黑膜片,切片;用一个大容器,将鱼片反复漂洗至水清捞出;

2.在鱼里加适量盐、白胡椒粉、一点姜末、鸡蛋清充分抓匀后,加入水淀粉抓匀,腌10分钟;把干辣椒切成段,生姜大蒜切成片。

3.青蒜苗洗净后切成段,芹菜和油麦菜洗净,摘成段。用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部。

4.另起锅放少许油,油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香,往锅内注入比容器略少的水或清汤,投入青蒜苗的梗,放入鱼头和鱼骨、适量盐,熬5分钟。

5.将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中,待锅内水开后,加入鱼片轻轻拨散,煮断生;将鱼片捞出放在鱼骨上,把汤浇入碗内;在碗里放几片芹菜叶,中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻;

6.锅内4汤匙菜油,油热后加入花椒炸香后关火,入干辣椒略推锅后,赶快将热油辣椒从容器中间淋下去。

   小贴士:

1.炸香花椒后关火,再放入干辣椒,避免辣椒炸糊。

    2.火锅料有含牛油较多的固体类,也有不受温度影响而凝结的清油火锅底料,对于单纯做水煮鱼来讲,用后者更合适。

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

孜然羊肉

     四、别有风味孜然羊肉

    特色:羊肉性温味甘,孜然与羊肉一同烹调,具有理气开胃祛风止痛、温补气血之功效。

     原料:羊肉500克 白芝麻1撮 色拉油适量 食盐适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量  孜然粉适量

    做法:

1.羊肉洗净后切成片,加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右;

2.锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香,放入羊肉煸炒至变色,加点酱油调味,放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。

小贴士:

1.最好用羊后腿肉或者羊里脊肉。

2.煸炒羊肉时要大火快炒,否则口感会变老。

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

香辣干锅鸡

 

    五、简版香辣干锅鸡

    特色:色泽鲜艳诱人,鸡肉外酥内嫩,黄豆芽爽脆可口。

    原料:鸡半只 黄豆芽200  鸡蛋1/4个食盐1/4小匙  鸡精1/2小匙  20  八角2个花椒10粒 干辣椒20个 料酒1大匙  生抽2大匙  香醋1小匙  蚝油1大匙  细香葱10克 大蒜8  白芝麻10  白砂糖1小匙  胡椒粉1/4小匙

    做法:

1.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水;鸡洗净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成茸,黄豆芽剪去根部;将鸡块加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗,腌制30分钟;

2.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、清水放入碗内调匀备用;

3.炒锅烧热,放少许油,油凉放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)

4.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净;

5.锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒、八角、姜、蒜蓉、葱白段、干红椒,用小火煸炒出香味;

6.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料、黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水分完全收干;7.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生,把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,干锅放火上一边加热一边吃。

    小贴士:

1.虽然这道菜没有油炸,但油也不能放得太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃。

    2.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面。

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

腐乳烧排骨

    六、味比寻常腐乳烧排骨

    特色:腐乳香味浓厚,肉质软烂、入口即化,配上米饭,超级过瘾。

    原料:猪小排500克 葱3克 姜3克 八角1颗 花椒15粒 桂皮半根 料酒2大匙 生抽1 老抽1/2小匙 红腐乳2 腐乳汁4大匙  白糖1大匙 高汤一碗 香叶1

     做法:

1.排骨洗净后,冷水下锅,放一匙料酒,开锅后去浮沫,煮5分钟捞出,汤不要倒掉;

2.炒锅放葱、姜炒香,倒入煮好的排骨,加糖翻炒;

3.加花椒水一碗(花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根),煮排骨的汤加腐乳块和汁,加料酒、生抽、老抽等调味,盖锅盖,小火焖熟,待汁收得差不多时,转大火收汁即可。

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

醋熘白菜

    七、酸甜下饭醋熘白菜

    特色:醋能保持白菜中的维生素C不被破坏,白菜酸甜爽,是道好吃又营养的下饭菜。

   原料:白菜200克 食盐5克 酱油5克 醋30克 葱3克 干辣椒5个 香油少许 水淀粉半碗 白糖3

     做法:

1.白菜洗净,去除菜叶,只留白菜帮,刀倾斜30度角将白菜帮切成薄片;2.锅中倒入油,烧至五成热时,放入干红辣椒段爆香,放入葱花,随后倒入白菜片翻炒一两分钟。

3.放入醋,加入少许酱油,加入白糖提鲜;

4.白菜片开始变软时,加入盐调味,白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡,最后淋入香油,翻炒均匀。

小贴士:

1.做这个菜用白菜帮子最好,口感清脆。帮子要斜切,可斩断纤维,有利入味,还易熟。

2.醋和糖一般按照12的比例。

3.不要用颜色较重的酱油,加点调味的生抽即可。

    4.大火快炒,否则白菜会出来很多汤汁。

 

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

麻婆豆腐

     八、名品麻婆豆腐

     特色:豆腐嫩白有光泽,将麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活集为一体,瞬间可征服所有的味蕾。

     原料:南豆腐1块,牛肉馅75克,食盐4克,酱油1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒15颗, 郫县豆瓣2大勺,辣椒粉适量,白糖少许,玉米淀粉适量。

     做法:

1.葱、姜、蒜切末,牛肉剁馅,豆瓣剁细,辣椒面备用;

2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油,花椒煸到棕红色出锅,捣好花椒面;豆腐切小块,准备焯水;

3.锅放水至开,放豆腐焯(焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了;

4.老豆腐取出,坐锅倒油,温油煸牛肉馅至吐油酥香,放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,以中小火慢煸至吐油酥香,然后放葱姜蒜末炒香;

5.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,放少许盐,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,撒上捣好的花椒面。

 

       编后语:每天都很累,每天都很忙,可再忙再累,饭得吃,既然得吃饭,那么我们的美食爱好就只会有增无减。小编给您推荐八道家常菜,其制作方法超简单,是厨房新手都会做的几道美味肉菜,大家快来试试吧!

餐桌上最有人气的八道家常菜,色香味俱全,果断收藏!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 
风景图片 艺术收藏

点击进入我是一片云博客

日志边框 哲理感悟
博客素材 美女欣赏 音乐殿堂 工艺欣赏
有声读物 flash素材 自制音乐1 自制音乐2
情侣图片 花卉欣赏 古韵素材 自制音乐3
两性话题 点击进入我是一片云博客,分享更多精彩... 装饰素材
各类代码 养生之道 虾米音乐
美食飘香 美文欣赏 家居装修 边框素材 广场舞曲
生活百科 日记插图 日志导航 云的涂鸦 图文并茂

每个人都是一个被牵挂着的风筝 - 我是一片云 -

  评论这张
 
阅读(12)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017